Download e-book for iPad: 99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag by Bettina Matthaei

By Bettina Matthaei

Für alle, die sich gesund ernähren und ihr Wunschgewicht halten wollen, ist dieses Buch gemacht. Die Rezepte sind nach den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften zusammengestellt und in zwei große Kapitel - Mittag- und Abendessen - unterteilt. Mittags gibt es ausgewogene, fettarme Mischkost, zum Abendessen eiweißhaltige Gerichte mit viel frischem Gemüse und Salat. Ein kleines Kapitel mit Frühstück, Snacks und Smoothies ergänzt das Angebot. Die Rezepte sind schnell und unkompliziert, haben aber den gewissen Kick. Für jeden Geschmack und jede Saison ist etwas dabei. Reichlich Vitamine und Mineralstoffe sorgen health und Gesundheit. Dazu gibt es viel Wissenswertes, locker eingestreut. Warum z.B. Erbsen für starke Nerven, Zitrone für mehr Energie und Tomaten für gute Laune sorgen, welche Gewürze den Stoffwechsel ankurbeln und welche bei pressure beruhigend wirken.

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Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. 2 Den Fisch kalt waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell die Gräten mit einer Pinzette entfernen. 3 2 TL Öl erhitzen, die Schalotten darin in 5 Min. glasig dünsten. Knoblauch und getrocknete Tomaten zugeben und kurz mitdünsten. Die abgetropften Tomaten zugeben und unter Rühren 15 Min. köcheln lassen. Die Kapern zugeben und unterrühren. 4 Inzwischen die aufgefangene Tomatenflüssigkeit mit der Brühe verrühren, aufkochen und auf etwa 100 ml einkochen lassen.

Als Federleicht-Zutat lassen sie sich im Sommer frisch und im Winter tiefgefroren vielseitig verwenden: für fruchtige Desserts, püriert in Joghurt und Quark oder als Powerdrink zum Frühstück. 4 Zitrusfüchte Orangen, Zitronen, Limetten, Grapefruits und Kumquats sind beliebte Vertreter. Hochsaison haben sie, wenn das heimische Angebot knapper wird. Sie sind prallvoll mit Vitamin C, das belebt, vor Erkältungen schützt und die Verwertung von pflanzlichem Eisen unterstützt. Orangen bringen Sonne in die dunkle Jahreszeit!

3 Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Inzwischen Senf und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Erst den Orangensaft und dann das Öl tropfenweise unterschlagen. 4 Die Nudeln abgießen, mit der Vinaigrette mischen und darin abkühlen lassen. Spargel und Kräuter untermischen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und über den Salat streuen. leichtes kokosgemüse VEGETARISCH, EXOTISCH, AROMATISCH Für 2 Personen 250 g Bundmöhren 250 g kleine, feste Zucchini 4 schlanke Frühlingszwiebeln 20 g frischer Ingwer 1 rote Chilischote 100 g Mungbohnensprossen 8 Stängel Koriandergrün 100 g Basmatireis Salz 2 TL Rapsöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1–2 TL Currypulver � l leichte Kokosmilch (aus der Dose; s.

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